อ.เจษฎา ยืนยัน ไม่เป็นความจริง! กระแสข่าว ผักต้มค้างคืน ทำให้เกิดสารหนูตกค้าง

อ.เจษฎา ไขข้อสงสัย กรณีดาราสาวออกมาอัดคลิปเตือน ผักต้มค้างคืนมีสารหนู ชี้ การเก็บค้างคืน ไม่ได้ทำให้เกิดสารหนู

ผู้สื่อข่าวโตโจ้นิวส์รายงานว่า รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊ก ระบุว่า

“ผักต้มค้างคืน-อุ่นซ้ำ ไม่ได้ทำให้เกิดสารหนู” นะครับ

มีรายงานข่าวเกี่ยวกับคลิปวิดีโอติ๊กต๊อก ของดาราสาว ออม สุชาร์ ออกมาเตือนว่า อย่ากินอาหารค้างคืน โดยเฉพาะผักต้มค้างคืน เพราะจะมีสารหนู เป็นอันตรายต่อสุขภาพ !? …. ซึ่งไม่น่าจริงนะครับ น่าจะเป็นการเข้าใจผิดเรื่องที่มาของสารหนูในร่างกาย (ของคุณแม่เค้า)

โดยในคลิปนั้น คุณออม สุชาร์ เริ่มจากการบอกว่า คุณแม่ไปตรวจสุขภาพมา แต่กลับเจอมีสารตัวนึงที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นกับคุณแม่ ก็คือสารหนู
จากนั้น ก็เตือนว่า ใครชอบกินผักต้องฟัง เพราะออมไปดูคลิปนึงมา (ไม่ระบุว่าคลิปอะไร) เขาบอกว่าผักที่ต้มแล้ว ควรจะกินให้หมดภายในวันนั้น ไม่ควรจะเก็บค้างคืนในตู้เย็น และเอามา reheat ใหม่ เพราะการที่ reheat ผักที่ต้มแล้ว มันจะทำปฏิกิริยาผลิตสารพิษอันตราย อย่างสารหนูได้เหมือนกัน (พร้อมแคปชั่นบนคลิปว่า แม้แต่เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วนำกลับมาอุ่นซ้ำ ก็สามารถผลิตสารหนูได้)

แล้วเธอก็เตือนต่ออีกว่า จริงๆ ไม่ใช่แค่ผัก อย่างของทอด ถ้ากินไม่หมด และเอามา reheat ใหม่ ก็เสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร อย่างไข่ ถ้าไข่ต้มนั้นพอได้ แต่ถ้าเอาไปทอด ไปดาว ไปเจียวแล้วกินไม่หมด มาแช่ตู้เย็นแล้วกิน อันนี้ไม่ได้เลย เพราะมันมีน้ำมัน ถ้ากินเหลืออย่าไปเสียดาย ให้ทิ้งไปเลย ถ้ามัวแต่เสียดาย กินแล้วป่วย มันก็ไม่คุ้ม (ดูคลิปที่ https://www.tiktok.com/@aom.sushar/video/7478290286972554497 )

หลังจากคลิปนี้เผยแพร่ออกไป ก็กลายเป็นข่าวตามหน้าสื่อกระแสหลักมากมายอย่างรวดเร็ว .. แต่ประเด็นปัญหาคือ อาหารที่ปรุงสุกแล้ว เก็บค้างคืนในตู้เย็น เอามาอุ่นใหม่ มันจะเป็นอันตรายอย่างที่ว่าขนาดนั้นจริงหรือ ? โดยเฉพาะเรื่องที่บอกว่า ผักต้มค้างคืนจะเกิดสารหนู ?

คำตอบคือ ไม่น่าจะจริงครับ ! สารหนู ถ้าจะมีในอาหาร ก็จะมีปนเปื้อนมาตั้งแต่ในธรรมชาติของวัตถุดิบอาหารนั้นแล้ว ไม่ว่าในพืชผักหรือในเนื้อสัตว์ … ไม่ใช่ว่าจะมีเพิ่มขึ้นหลังจากที่ถูกนำไปทำความร้อน ไปเก็บค้างคืน และนำกลับมาอุ่นใหม่

#เพื่อไม่พลาดข่าวสารดีๆ อย่าลืมกดติดตามพวกเรา TOJO NEWS